طريقة عمل برياني دجاج

المقادير :

2 كوب ارز بسمتي
1 ملعقة صغيرة زعفران
4 ملعقة كبيرة ماء الورد
6 ملعقة كبيرة سمن او زيت
1 حبة كبيرة بطاطس ، مقشرة، مكعبات
4 قطع صدور دجاج مخلية، مقطعة مكعبات
2 حبة كبيرة بصل، مفروم
4 فصوص كبيرة ثوم ، مهروس
2 ملعقة صغيرة زنجبيل ، مفروم
2 ملعقة صغيرة بهارات الكاري
2/1 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة ملح
3 حبة كبيرة طماطم، مقشرة ، بدون بذور، مفرومة
4 ملعقة كبيرة روب ، زبادي
2 عود كبير قرفة
2 قطعة ورق غار
8 – 10 حبة قرنفل ، صحيح
كازو مقلي / زبيب / بيض مسلوق









الطريقة :

1) اغسلي الأرز وانقعيه فيماء دافئ من 15 – 20 دقيقة.

2) ضعي الزعفران في كوبصغير، أضيفي ماءالورد، اتركيه جانبا.

3) في قدر كبير ضعي 7 كوبماء، اضيفي ملعقة كبيرة من الملح و 2 ملعقة كبيرة من الزيت، دعي الماء يغلي علىنار قوية،، أضيفي الأرز ودعيه يغلي بقوة من 6 – 8 دقائق، صفيه من الماء.اتركيهجانبا.

4) أثناء سلق الأرز ،،احضري قدر متوسط الحجم، اضيفي السمن وسخني على نار قوية ، اضيفي مكعبات البطاطس،قلبيها عدة مرات الى ان تتحمص و تصبح ذهبية اللون،اخرجيها واتركيها جانبا.(ليس منالضروري ان تنضج البطاطس تماما،،حيث سيتم ذلك أثناء تكملة خطوات الطهي).

5) اضيفي قطع الدجاج الىالسمن المتبقي في القدر ، قلبيها على نار قوية 4 – 5 دقيقة الى ان تنضج و تكتسبلون ذهبي . اخرجي قطع الدجاج من القدر، اتركيها جانبا.

6) ضعي البصل في نفسالقدر، قلبي الى ان يذبل ، ثم اضيفي الثوم و الزنجبيل، وقلبي الى ان يصبح البصلذهبي اللون .

7) أضيفي بهارات الكاري،الكركم، الملح، الطماطم، الروب، الهيل، القرفة،الغار، القرنفل والبطاطس. أعيدي قطعالدجاج. قلبي جيدا.

8) غطي القدر ودعيه يطهىعلى نار هادئة لحوالي 10دقائق (يمكنك اعداد خليط الدجاج مسبقا وحفظه في الثلاجةلمدة 2 – 3 يوم ).

9) احضري قدر اخر متوسطالحجم، ضعي فيه نصف كمية الأرز، وزعي خليط الدجاج، ضعي بقية الأرز.

10) وزعي خليط الزعفران فوقالأرز، غطي القدر ودعيه على نار هادئة من 20 – 25 دقيقة الى ان يتسكر الأرز .

11) ضعيه في طبق التقديم ، وزعيحوله البيض المسلوق ، الكازو والزبيب.



الطريقة :

1) اغسلي الأرز وانقعيه فيماء دافئ من 15 – 20 دقيقة.

2) ضعي الزعفران في كوبصغير، أضيفي ماءالورد، اتركيه جانبا.

3) في قدر كبير ضعي 7 كوبماء، اضيفي ملعقة كبيرة من الملح و 2 ملعقة كبيرة من الزيت، دعي الماء يغلي علىنار قوية،، أضيفي الأرز ودعيه يغلي بقوة من 6 – 8 دقائق، صفيه من الماء.اتركيهجانبا.

4) أثناء سلق الأرز ،،احضري قدر متوسط الحجم، اضيفي السمن وسخني على نار قوية ، اضيفي مكعبات البطاطس،قلبيها عدة مرات الى ان تتحمص و تصبح ذهبية اللون،اخرجيها واتركيها جانبا.(ليس منالضروري ان تنضج البطاطس تماما،،حيث سيتم ذلك أثناء تكملة خطوات الطهي).

5) اضيفي قطع الدجاج الىالسمن المتبقي في القدر ، قلبيها على نار قوية 4 – 5 دقيقة الى ان تنضج و تكتسبلون ذهبي . اخرجي قطع الدجاج من القدر، اتركيها جانبا.

6) ضعي البصل في نفسالقدر، قلبي الى ان يذبل ، ثم اضيفي الثوم و الزنجبيل، وقلبي الى ان يصبح البصلذهبي اللون .

7) أضيفي بهارات الكاري،الكركم، الملح، الطماطم، الروب، الهيل، القرفة،الغار، القرنفل والبطاطس. أعيدي قطعالدجاج. قلبي جيدا.

8) غطي القدر ودعيه يطهىعلى نار هادئة لحوالي 10دقائق (يمكنك اعداد خليط الدجاج مسبقا وحفظه في الثلاجةلمدة 2 – 3 يوم ).

9) احضري قدر اخر متوسطالحجم، ضعي فيه نصف كمية الأرز، وزعي خليط الدجاج، ضعي بقية الأرز.

10) وزعي خليط الزعفران فوقالأرز، غطي القدر ودعيه على نار هادئة من 20 – 25 دقيقة الى ان يتسكر الأرز .

11) ضعيه في طبق التقديم ، وزعيحوله البيض المسلوق ، الكازو والزبيب.