طريقة عمل و تحضير كباب باذنجان بالفرن

المكونات
كيلو باذنجان صغير الحجم و طويل الشكل
ربع كيلو كباب مفروم على أن يكون قليل الشحم
حبة بصلة كبيرة
ربطة بقدونس
2 ملعقة من صلصة البندورة
ملح ، بهارات (حسب الرغبة)
قليل من الفلفل الأسود
زيت عافية للقلي

طريقة التحضير
نقوم بغسل الباذنجان جيداً ، ثم نقطع الجزء العلوي فقط من القمع الأخضر ، حيث يبقى الجزء القاسي يغطي رأس الباذنجان.
نقوم بعمل فتحات داخلية بشكل طولي بين القمع و أسفل الباذنجان أي لا نكمل القطع من الأسفل على أن تكون الجوانب ( أي جانبي القطع ) مفتوحة من الجهتين.
نرش الباذنجان بقليل من الملح و نتركه لفترة قصيرة لكي نتخلص من المرارة أن وجدت فيه.
نضع في مقلاة قليل من الزيت و نقطع البصلة قطع صغيرة و نقليها في الزيت قليلاً ثم نضيف اللحمة المفرومة فوقها ونتركها حوالي 10 دقائق على نار متوسطة.
نقطع البقدونس بشكل ناعم على أن نترك أعواد غير مقطعة بعدد الباذنجانات التي عندنا.
نضيف البقدونس إلى اللحمة و نتبل بالبهارات و الملح و الفلفل الأسود و نترك الخليط إلى أن يستوي ( نضيف حبات الزبيب في هذه المرحلة لمن يرغب ) ثم نرفع الخليط من النار و نصفيه من الزيت.
نضع مقلاة أخرى نقلي فيها الباذنجان ( وجه واحد فقط ) , ثم نضعه على ورق ماص حتى يبرد و ينزل الزيت منه.
نقوم بوضع الحشوة في داخل الباذنجان يشكل مرصوص ثم نربط كل حبة من الوسط بعود البقدونس و نرصها في صينية بيركس.
بعد الانتهاء من الرص نخفف صلصة الطماطم بكوب ماء متوسط ونصبه فوق الباذنجان.
توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم تقدم ساخنة مع الأرز.